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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Potage de choux-fleurs.
Appropriez vos choux-fleurs comme pour les mettre au beurre, & les faites fort peu blanchir; puis acheuez les de cui- re, & bien assaisonner: faites mitonner vostre pain auec quelque bouillon que vous ayez, & le garnissez de vos choux-fleurs, passez par le beurre, sel & musca- de, & arrosez les de bouillon d’amendes, puis seruez.