Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Esperlans en ragoust.
Enfilez les par l’œil de rang en rang auec vne petite verge, farinés les & les fai- tes frire. Estant bien frits, mettez y peu de sel menu, & tirez la verge en les met- tant sur le plat, puis seruez auec vne oran- ge ou citron.
Enfilez les par l’œil de rang en rang auec vne petite verge, farinés les & les fai- tes frire. Estant bien frits, mettez y peu de sel menu, & tirez la verge en les met- tant sur le plat, puis seruez auec vne oran- ge ou citron.