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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Melonen roher zu geben.
MElonen gibt man meist gleich gantzer / ungescheelter / nebst geriebnen Zucker zu Tisch / allda man sie nach Belieben Schnitz= weiß heraus schneidt / scheelet / und mit Zucker bestreut isset.