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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Richtl Zu machen.
Nimb ein süsse milch, schlag 2. aÿr dran, thue ein schmalz in ein / Reindl, laß nit haiß Werden, thue ain milch vnd aÿr drein, / laß ein wenig Sieden, schneid ein Sembl khlein, rührs drunder, / laß also auf ein glietl ein wenig stehn. /
Nimb ein süsse milch, schlag 2. aÿr dran, thue ein schmalz in ein / Reindl, laß nit haiß Werden, thue ain milch vnd aÿr drein, / laß ein wenig Sieden, schneid ein Sembl khlein, rührs drunder, / laß also auf ein glietl ein wenig stehn. /