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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schmerlinge mit einer Rahm=Brüe.
Wenn du sie abgesotten / so mache eine Brüe von Rahm / ein paar Eier-Dottern / Butter und Muskaten / gib sie im Anrichten über den Fisch / so sind sie fertig.