Hecht gezupffter mit Hering / oder Sardellen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 012

Originalrezept:

DEr Fisch wird abgesotten / gezopfft und gewürtzt / wie erst gemeldt; die Hering / oder Sardellen aber / werden sauber gewaschen / von dem Grat gezogen / und klein gehackt / oder geschnitten / und mit klein= gehackten Zwibeln / Knoblauch / Schallot / oder Rosmarin in Butter geröst / wenig Erbsen= Brühe zugegossen / und also der Fisch damit angemacht / und warmer gegeben.

Transkription:

Christiane Egger

Zitierempfehlung:
Christiane Egger (Transkription): "Hecht gezupffter mit Hering / oder Sardellen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 012,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hecht-gezupffter-mit-hering-oder-sardellen (11.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.