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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Eingemachte Ruthen.
Thue die rutten auf, vnd salz es ein, streich das salz gar schen ab, thues / in ein Reindl, geuß Arbes brüe, vnd ein wenig Wein dran, Puter / vnd Mußcatblüe, dëkhs Zue, laß gar schen ein sieden, so ists bereith. /