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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Öpfl Sultz. /
Die Öpfl Sauber geschölt, vnnd von d(er) Haußen= / =blater den 10ten. thaill darzue genomben, / vnnd in wasser Sieden lassen, vnd gezuggert, / darnach in ain Schißl gethan, vnd in seinen / aigenen Supen stehen lassen, so bestehet es. /