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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Suppen von einem Kalbs=Kopff.
DIe Suppen vom Kalbs=Kopff wird gantz auf die Weiß gemachet / wie bey No. 156. Von denen Lämmeren Köpfflein zu sehen.
DIe Suppen vom Kalbs=Kopff wird gantz auf die Weiß gemachet / wie bey No. 156. Von denen Lämmeren Köpfflein zu sehen.