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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gfühlte öpffl.
holl die öpffl auß, vnd rest sie im schmalz, darnach fühl sie mit schwarzen / Weinpörl oder Zibeben ein, vnd mach ein süsse Brüe drüber die Wein= / berl oder Zibeben miessen Zuuor sauber khlaubt sein, vnd hernach ein= / fühlen, darnach bestekhs mit Mandl herumb, vnd aussen her ist ein guets / Essen. /