Hecht gebachen / in guter / gelber / süsser Citronen= oder Limoni= Brühe.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 059

Originalrezept:

BAche die Fisch schön gelb mit Meel aus Schmaltz / legs in die Schüssel / mache die Brühe liecht= gelb mit weissen Wein / geweichter Semmel / Zucker und Zimmet / und drey gantzen Nägelein ; wanns versotten / so treibs durch / machs gut mit Lemoni / oder eingemachten Citronen / gibs über die Fisch warmer / und also zu Tisch.

Transkription:

Irene Tripp

Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "Hecht gebachen / in guter / gelber / süsser Citronen= oder Limoni= Brühe.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 059,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hecht-gebachen-in-guter-gelber-suesser-citronen-oder-limoni-bruehe (11.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.