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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Güldene Schnitten / auf andere Art.
NEhmet einen guten Kern oder andere gute Milch / schlaget Eyer daran / klopffets wohl unter einander / thut Zucker und Rosenwasser dazu; schneidet breite Schnitten von einer Semmel oder Eyerbrod / weichet sie in diese Eyermilch: Alsdann hebets mit einem Fisch= Schäuffelein in eine Pfannen / bachets schön gelb heraus / und streuet ein Trisanet darauf.
NEhmet einen guten Kern oder andere gute Milch / schlaget Eyer daran / klopffets wohl unter einander / thut Zucker und Rosenwasser dazu; schneidet breite Schnitten von einer Semmel oder Eyerbrod / weichet sie in diese Eyermilch: Alsdann hebets mit einem Fisch= Schäuffelein in eine Pfannen / bachets schön gelb heraus / und streuet ein Trisanet darauf.