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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Zuckerln (Bonbons).] Oder: [I]
Man kann Limonie‐ oder Pomeranzen‐Zucker, oder Vanille‐Zucker mit etwas Wasser verrührt, oder Chokolade weich gemacht, mit etwas vom gesottenen Zucker glatt verrührt, während dem Kochen dazu geben.
Man kann Limonie‐ oder Pomeranzen‐Zucker, oder Vanille‐Zucker mit etwas Wasser verrührt, oder Chokolade weich gemacht, mit etwas vom gesottenen Zucker glatt verrührt, während dem Kochen dazu geben.