Hecht auf diese Weiß süß gefüllt / mit süsser Wein= Brühe.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 087

Originalrezept:

MAn macht auch dise Füll / von gesottnem und ausgezopfften Hecht / mit klein= gehackten Zwibel und Semmel= Brosen in Butter geröst / mit süssen Gewürtz / Pinioli, Weinbeer / Lemoni= Schelffen / Eyer und süssen Ram trucken angemacht / und wird der Fisch darmit gefüllt / und im Ofen gebraten / wie der vorige / und wann er fertig / gibt man ihn mit süsser Weinbeer= Pinioli- und gelber Capry= Brühe / mit Wein / Lemoni / und süssem Gewürtz gemacht / wohl von Lemoni / Eßig und Zucker.

Transkription:

Juliane Wiemerslage

Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Hecht auf diese Weiß süß gefüllt / mit süsser Wein= Brühe.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 087,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hecht-auf-diese-weiss-suess-gefuellt-mit-suesser-wein-bruehe (19.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.