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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Leber‐Vögerl.
Man schneidet von Kalbsleber halbfingerdicke Schnitzchen, eben solche von Speck, streut Pfeffer darauf, und legt zwischen zwei Stückchen Leber eines von Speck. Dies wickelt man in viereckigte Stücke Netzel ein, überbratet sie auf dem Roste, darauf in einer Pfanne mir etwas Butter. Angerichtet bestreut man sie mit gerösteten Bröseln.