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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Lachs zusieden.
Schupet ihn / und leget ihn in einen Keßel / gebet ein wenig Wasser und ein wenig Wein darzu / auch grob gestoßenen Pfeffer und Muskatenblumen / gerieben Brod und Salz / last es zusammen sieden: wenn es gahr / so thut Butter darzu / und last es einmal durchsieden.