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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Schnecken in Butter gerößt.]
Nim(m) das hindertheil / das du zuvor hast weg geschnitten / reibs wol mit Saltz / vnd wasch fein sauber auß / wirffs in heisse Butter / vnnd rößt es wol auß / pfeffers vnd saltzs / so wirt es gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) das hindertheil / das du zuvor hast weg geschnitten / reibs wol mit Saltz / vnd wasch fein sauber auß / wirffs in heisse Butter / vnnd rößt es wol auß / pfeffers vnd saltzs / so wirt es gut vnd wolgeschmack.