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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Lämmer=Fleisch gebräunt.
Ubersiede das Fleisch schön weich, richte es auf den Rost, begossen mit Feisten oder Butter, bestreuet mit Semmel=Bröseln, schön gelb gebraten, und begossen, richte es an auf gebähte Schnitten, oder andre gute Suppen, nach Belieben.