Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Holdermuß von Beern.
Nimb Holderbeer / wasch sie schön / stoß sie mit gebehetem weiß Brot vn(d) Hünerbrüh / oder gute(m) Wein / thu gerieben Lebkuchen oder Honig darzu / machs ab mit würtze / treib es durch ein Thuch in ein Hafen oder Pfannen / laß erwallen / strewe würtz darauff.
Nimb Holderbeer / wasch sie schön / stoß sie mit gebehetem weiß Brot vn(d) Hünerbrüh / oder gute(m) Wein / thu gerieben Lebkuchen oder Honig darzu / machs ab mit würtze / treib es durch ein Thuch in ein Hafen oder Pfannen / laß erwallen / strewe würtz darauff.