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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Suppen mit gesottnen Hünlein von unzeitigen Weintrauben / Petersil und Eyerdotter.
DIe Hünlein werden nach Belieben gefüllt / oder gleich also gelassen / alsdann in allem gemacht und angericht / wie gleich hievor bey denen Agrestbeeren gehört worden.
DIe Hünlein werden nach Belieben gefüllt / oder gleich also gelassen / alsdann in allem gemacht und angericht / wie gleich hievor bey denen Agrestbeeren gehört worden.