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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aumar au court bouillon.
Faites le cuire au court bouillon bien assaisonné de ce qui lui est necessaire: Estant cuit, fendez le par la moitié, & le seruez auec vinaigre & persil.
Faites le cuire au court bouillon bien assaisonné de ce qui lui est necessaire: Estant cuit, fendez le par la moitié, & le seruez auec vinaigre & persil.