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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Asperges à la cresme.
Coupez les en trois, & les ayant fait blanchir, fricassez les de mesme bien as- saisonnées. Estant cuites, mettez y vostre cresme, & les faites mitonner auec. Si la sauce est trop claire, mettez y iaunes d’œufs, & seruez.
Coupez les en trois, & les ayant fait blanchir, fricassez les de mesme bien as- saisonnées. Estant cuites, mettez y vostre cresme, & les faites mitonner auec. Si la sauce est trop claire, mettez y iaunes d’œufs, & seruez.