Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Knöpflin von Fisch.
Hack welcherley das ist gar klein / mit Peterlein / mach es ab mit Saltz vnnd würtz / vnnd ein wenig Specklin / schlah zwey rohe Eyer drein / mach Küch= lin drauß / seud sie in Hüner / oder jhrer eignen Brüh / gilb sie wol / vnd richt es an. Man mag es zu Lebersul= tzen legen / damit vereinen.
Hack welcherley das ist gar klein / mit Peterlein / mach es ab mit Saltz vnnd würtz / vnnd ein wenig Specklin / schlah zwey rohe Eyer drein / mach Küch= lin drauß / seud sie in Hüner / oder jhrer eignen Brüh / gilb sie wol / vnd richt es an. Man mag es zu Lebersul= tzen legen / damit vereinen.