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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eingemachte Lungen]
Lungen zum eynmachen / gefüllt / vnd mit Pettersilgen Wurtzel eyngemacht / es sey gelb oder weiß / saur oder nicht / vnd mit grünen Kräutern.
Lungen zum eynmachen / gefüllt / vnd mit Pettersilgen Wurtzel eyngemacht / es sey gelb oder weiß / saur oder nicht / vnd mit grünen Kräutern.