Hasen=Pasteten.

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 309

Originalrezept:

Erstlich werden die Hasen ausgezogen, und gehäutlet, hernach gespikt und eingebeizt, mache einen marben, oder Brand=Taig, diesen, wie gebräuchlich ist, ausgetrieben, belege den Boden mit Butter, Lemoni=Schäler, Capri, Semmel=Bröseln, Roßmarin, gemischtes Gewürz, richte den Hasen darauf, also belege auch den Hasen obenauf mit diesem, und mache die Pasteten in Form eines Hasen, richte den Back=Ofen in einer gleichen Hiz, schmiere die Pasteten mit Eyer, und 2. Stund gebacken, mache unterdessen eine gute Sardellen=Suppen, und richte es darein.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Hasen=Pasteten.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 309,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hasenpasteten (27.09.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.