Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eyer=Koch.
Nimm Schmalz, und Mund=Mehl, mache ein weisses Einbrenn, schön dick, rühre es mit siedender Milch schön glatt ab, daß es ein dickes Koch wird, laß auskühlen, schlage für eine Person ein Ey daran, gesalzen; wird es für ein Haupt=Speis gegeben, so kan man mehrere Eyer nehmen, bestreiche eine Pfann oder Eyer=Schmalz=Reinel, und backe es im Ofen.
Nimm Schmalz, und Mund=Mehl, mache ein weisses Einbrenn, schön dick, rühre es mit siedender Milch schön glatt ab, daß es ein dickes Koch wird, laß auskühlen, schlage für eine Person ein Ey daran, gesalzen; wird es für ein Haupt=Speis gegeben, so kan man mehrere Eyer nehmen, bestreiche eine Pfann oder Eyer=Schmalz=Reinel, und backe es im Ofen.