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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Strauben mueß.
Nimb Puter, rämb vnd guete milch undereinander, laß in einer Erden / Rein aufsieden, oder in eim Messingen dorten Pfändl, schneid khalt / strauben gewürfflet drein, richt oben vnd unden, vnd umb das reindl herumb / ein hipsch glietl, so machts fein rämblein, gibs im Reindl. /
Nimb Puter, rämb vnd guete milch undereinander, laß in einer Erden / Rein aufsieden, oder in eim Messingen dorten Pfändl, schneid khalt / strauben gewürfflet drein, richt oben vnd unden, vnd umb das reindl herumb / ein hipsch glietl, so machts fein rämblein, gibs im Reindl. /