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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Zwetschgen zu füllen.
ZIehet denen frischen Zwetschgen die Haut auf das subtileste ab / drucket die Kern also heraus / daß sie kein grosses Loch bekommen; stecket abgezogene Mandeln / oder Pinien= und Pistacien=Nüßlein / an statt der Kerne / darein; legts in einen stollichten Hafen / giesset einen Wein daran / zuckerts / und lassets sieden / daß sie eine dicke Brüh bekommen: Richtets an / und streuet Trisanet darauf. *** Auf diese Weise kan man auch / ohne Abziehung der Haut / Zibeben / Prinelln oder Rosinen zubereiten und abdünsten.