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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schnekken braten.
Wenn die Schnekken geputzet sein / und in Wasser gahr gesotten / so würtzet und saltzet sie / schlaget sie in ein Netz / stekket es an ein Spießlein / brate sie / und betreuffelt sie mit Butter / so sein sie gut.
Wenn die Schnekken geputzet sein / und in Wasser gahr gesotten / so würtzet und saltzet sie / schlaget sie in ein Netz / stekket es an ein Spießlein / brate sie / und betreuffelt sie mit Butter / so sein sie gut.