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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Zemer von Türkischen Schaf].
Ein Zemer von einem Türckischen Schaf / wenn er feißt ist / kocht man wie ein Hirschen Zemer.
Ein Zemer von einem Türckischen Schaf / wenn er feißt ist / kocht man wie ein Hirschen Zemer.