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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Wasßer von lemonj kern zu machen
Nimb 1. Buittal d´aqa, lege darein / 2. l. woll aus gewaschne lemonij kern / laß .1. Stundt Stehen seichs durch ein Sib / mische darunter 4. l. zkher vnd 1. l / aqa di Rosa amb: et m: w: bl: gieß / g: / Zum Sorbetta muß ich 1½ lott lemonj / kern haben vnd 5 l. zkher .1. l aqa d´Rosa / hernach laß gfrirn. zerstosße aber in / dem Merser mit rosßen wasßer //