Originalrezept:
Siede den wol=ausgewaschenen Haiden=Bräun in Fleisch= oder Erbesbrühe / oder auch Milch / und wann er trucken eingesotten hat / saltz und schmältze ihn auf mit Butter / oder gutem Schmaltz.
Transkription:
Christine Überei
Zitierempfehlung:
Christine Überei (Transkription): "Haiden=Bräun=Muß ordinari.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 051,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=haidenbraeunmuss-ordinari (10.08.2022).
Datenbankeintrag erstellt von Christine Überei.