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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Straumb Koch zu machen
Nimb die Straumb* hackhe* es klein, hernach / thues in ein reindl*, gieß* einen siesßen* rämb* / daran, und ein zuckher*, rihr* es wohl ab, / vnter einander biß es schen dünn* wird, her: / nach söz auf ein gluet* daß er schen zusam, / geth, und wann es ist wie ein grieß* koch*, / so richts* auf eine schüsßel*, schön an, ist / recht, und guet. // (80r)