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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oblat=Kräpfeln.
Nimm ein halb Pfund klein=gestossene Mandeln in ein messingenes Beck, anderthalb Vierting gefähten Zucker, von vier Eyern die Klar aufgerühret, darunter von einer Lemoni die Schäler klein geschnitten, röste es auf einer Glut, bis es ein wenig dicklet wird, hernach mache runde Kräpfeln auf die Oblaten, backe es schön Semmel=farb; es kan auch ein Eys hernach darüber gemachet werden.
Nimm ein halb Pfund klein=gestossene Mandeln in ein messingenes Beck, anderthalb Vierting gefähten Zucker, von vier Eyern die Klar aufgerühret, darunter von einer Lemoni die Schäler klein geschnitten, röste es auf einer Glut, bis es ein wenig dicklet wird, hernach mache runde Kräpfeln auf die Oblaten, backe es schön Semmel=farb; es kan auch ein Eys hernach darüber gemachet werden.