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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Küniglein gelb mit Limonien.]
Auch gelb eyngemacht / mit gesaltzenen Limonien / oder weiß mit Limonien / oder eyngedämpfft / wenn es gebraten / daß mans zerschneidt vnd zerlegt.
Auch gelb eyngemacht / mit gesaltzenen Limonien / oder weiß mit Limonien / oder eyngedämpfft / wenn es gebraten / daß mans zerschneidt vnd zerlegt.