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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Öpfl Sallat.
Nimb sour öpfl, sez Zue in einem Wasser, laß ein wenig sieden, / Zeuch ihnen die haut ab, schneids in der mithe voneinander, holl / die khern herauß, laß khiel Werden, richts auf ein schißl, / geuß ein gueten Wein darüber, gibs khalter auf den tisch. /
Nimb sour öpfl, sez Zue in einem Wasser, laß ein wenig sieden, / Zeuch ihnen die haut ab, schneids in der mithe voneinander, holl / die khern herauß, laß khiel Werden, richts auf ein schißl, / geuß ein gueten Wein darüber, gibs khalter auf den tisch. /