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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Geselchte Rehzungen.]
Geselcht Rehzungen ist gut zu essen  / kalt oder warm  / denn man kan sie auff vielerley manier zurichten  / es sey schwartz  / oder im gescharb  / Auch warm in einer Pasteten. Kanst auch Krapffen darauß machen  / wie man vo(o) einer Ochsenzungen macht.