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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To dress a Leg of Mutton a la Royal
Lard your Mutton and some Slices of Veal, with Bacon rolled in Spice and sweet Herbs; then brown them in melted Lard; boil the Leg of Mutton in strong Broth, with all Sorts of sweet Herbs, and an Onion stuck with Cloves. When it is ready lay it on the Dish, and lay the Collops round; then pour on it a Ragout, and garnish with Lemon and Orange.
Lard your Mutton and some Slices of Veal, with Bacon rolled in Spice and sweet Herbs; then brown them in melted Lard; boil the Leg of Mutton in strong Broth, with all Sorts of sweet Herbs, and an Onion stuck with Cloves. When it is ready lay it on the Dish, and lay the Collops round; then pour on it a Ragout, and garnish with Lemon and Orange.