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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Von Rindfleisch.] Nr. II
Man stoßt Obiges nebst in Milch geweichter Semmel und mischt so viel Ei, oder Dotter dazu, daß es bindet, läßt aber dafür den sauern Rahm weg.
Man stoßt Obiges nebst in Milch geweichter Semmel und mischt so viel Ei, oder Dotter dazu, daß es bindet, läßt aber dafür den sauern Rahm weg.