Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oder man thut die abgezopffte St. Johans= Träubelin
in ein Pfannen über das Fewr vnd nach dem selbige erwärmet /so treibt man sie durch ein Tuch oder Sip/ vermischt hernach solchen Safft/ nach dem solcher wol gesotten/ verschaumt/mit geleutertem Zucker oder Honig/ vnd siedets dick zu Lattwergen/oder etwas dünner für ein Syrup/oder Safft. Ist köstlich für die Hitz zugebrauchen.
in ein Pfannen über das Fewr vnd nach dem selbige erwärmet /so treibt man sie durch ein Tuch oder Sip/ vermischt hernach solchen Safft/ nach dem solcher wol gesotten/ verschaumt/mit geleutertem Zucker oder Honig/ vnd siedets dick zu Lattwergen/oder etwas dünner für ein Syrup/oder Safft. Ist köstlich für die Hitz zugebrauchen.