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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Fleisch=Suppen sind viel kräffti=
ger / wann mans nicht viel auff fült: darumb man von Anfang ein zimlichen grossen Hafen nemmen solle. Können auch gantze Nägelin und Muscaten=Blüst darinn gesotten werden / sind lieblich /wann man selbige über klein geschnittenen Peterlin/ oder grüne Zwibelröhrlein / oder Schnittlauch anrichtet.
ger / wann mans nicht viel auff fült: darumb man von Anfang ein zimlichen grossen Hafen nemmen solle. Können auch gantze Nägelin und Muscaten=Blüst darinn gesotten werden / sind lieblich /wann man selbige über klein geschnittenen Peterlin/ oder grüne Zwibelröhrlein / oder Schnittlauch anrichtet.