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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item salsa que servatur per annum
Recipe in Mayo Petroselinum Pfefferchrawt salviam Jung piessen pleter et seca valde minuti invicem et cape rorem cum panno et misce et misce (!) et there per pannum et pone in multer late quando sol advenit tr recedet ros et exsicce et collige in modum pulveris et servatur et quando vis parare humectare per vinum et acetum ut aliam salsam
Recipe in Mayo Petroselinum Pfefferchrawt salviam Jung piessen pleter et seca valde minuti invicem et cape rorem cum panno et misce et misce (!) et there per pannum et pone in multer late quando sol advenit tr recedet ros et exsicce et collige in modum pulveris et servatur et quando vis parare humectare per vinum et acetum ut aliam salsam