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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Kalte Crême.] Mit Marillensalse.
Zu einer Crême von 1 Seidel Obers, 6 Dottern, 5 Loth Zucker, mischt man, wenn sie dick ist, ¼ Pfund Marillensalse, und wenn es kalt geworden, den Schaum von 1 Seidel Obers. Anrichten wie vorige.
Zu einer Crême von 1 Seidel Obers, 6 Dottern, 5 Loth Zucker, mischt man, wenn sie dick ist, ¼ Pfund Marillensalse, und wenn es kalt geworden, den Schaum von 1 Seidel Obers. Anrichten wie vorige.