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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krebs aus Taig gebachen.
KRebs abgesottner / ausgelößt / mit Scheeren und Schweifflein durch ein subtiles Taiglein gezogen und gebachen / gibt man so wol trucken / als daß mans in die Speisen mischt / oder dieselben darmit regaliert.
KRebs abgesottner / ausgelößt / mit Scheeren und Schweifflein durch ein subtiles Taiglein gezogen und gebachen / gibt man so wol trucken / als daß mans in die Speisen mischt / oder dieselben darmit regaliert.