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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Sauce au lapreau et aux perdreaux.]
La sauce au lapreau, ou lapin de ga- renne est telle, qu’estant cuits vous met-tez du sel & du poiure dans le corps auec vn jus d’orange, & remuez bien le tout ensemble. Pour les perdreaux, orange ou verjus de grain.
La sauce au lapreau, ou lapin de ga- renne est telle, qu’estant cuits vous met-tez du sel & du poiure dans le corps auec vn jus d’orange, & remuez bien le tout ensemble. Pour les perdreaux, orange ou verjus de grain.