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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Pomeranzen‐Auflauf.] Oder: [I]
Oder: Den Saft einer ganzen und den abgeriebenen Geruch 1⁄2 Pomeranze, mit 5 Loth Zucker, 1 Eßlöffel Mehl und 2 Dottern, sprudelt man auf dem Herde, bis es dick wird. Man rührt es während dem Erkalten, dann mit 3 Dottern, mischt den Schnee der 5 Klar dazu und bäckt es in einer Schüssel.