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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Harans sorets.
Estant à moitié sallez, enfilez les, & met- tez enfumer à la cheminée; lors que vous en aurez affaire, ouurez les, & les faites tremper dans du laict; pour seruir, tirez les, & faites fort peu rostir sur le gril, & seruez si vous voulez auec de la mou- tarde.
Estant à moitié sallez, enfilez les, & met- tez enfumer à la cheminée; lors que vous en aurez affaire, ouurez les, & les faites tremper dans du laict; pour seruir, tirez les, & faites fort peu rostir sur le gril, & seruez si vous voulez auec de la mou- tarde.