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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krebs abgesottner / ausgelößt / in abgeschlagenen Eyern / mit klein= gehackten Petersil= Kräutlein umgekehrt und ausgebachen.
KRebs abgesottner / ausgelößt / in abgeschlagenen Eyern / mit klein= gehackten Petersil= Kräutlein / Gewürtz und wenig Saltz besprengt / durchgezogner / schön Liecht= gelb und kraust heraus gebachen / und mit grünen ausgebachenen Kräutlein regaliert / und warmer geben.
KRebs abgesottner / ausgelößt / in abgeschlagenen Eyern / mit klein= gehackten Petersil= Kräutlein / Gewürtz und wenig Saltz besprengt / durchgezogner / schön Liecht= gelb und kraust heraus gebachen / und mit grünen ausgebachenen Kräutlein regaliert / und warmer geben.