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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Blitz‐Kuchen.
1 Ei schwer Butter treibt man mit 3 Dottern ab, gibt 3 Eier schwer Zucker, 3 Klar als Schnee und 2 Eier schwer Mehl dazu. Davon bäckt man 2 Blätter im Tortenreife, füllt sie mit Salse zusammen und beeist das obere.
1 Ei schwer Butter treibt man mit 3 Dottern ab, gibt 3 Eier schwer Zucker, 3 Klar als Schnee und 2 Eier schwer Mehl dazu. Davon bäckt man 2 Blätter im Tortenreife, füllt sie mit Salse zusammen und beeist das obere.