Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Marilln= oder Abricosen= Salsen.
ZWinget oder treibet den Safft und das Marck durch / mischet so viel Zucker / als deß Safftes ist / darunter / last es zu gehöriger Dicken einsieden; nehmet aber den Schaum oben herab / daß es schön lauter werde / und setzets dann neben dem Gebratens auf.
ZWinget oder treibet den Safft und das Marck durch / mischet so viel Zucker / als deß Safftes ist / darunter / last es zu gehöriger Dicken einsieden; nehmet aber den Schaum oben herab / daß es schön lauter werde / und setzets dann neben dem Gebratens auf.